单选

一个企业、一个单位增强凝聚力和提高竞争力的力量源泉，来自于()。

单选

在职业活动中，()的提高有利于人的思想道德水平的全面提高。

单选

属于评茶员职业道德规范的是()。

单选

对茶类品质客观评定茶叶优劣，() ，是评茶人员必须具备的职业道德。

单选

茶业不断发展，茶类不断创新，所以职业守则要求评茶员应()。

单选

爱岗敬业，(),是指评茶人员要有强烈的职业荣誉感和工作责任心。

单选

集体主义是从业者正确处理国家集体个人关系的根本准则，因此职业守则要求评茶员应()。

单选

我国茶类丰富，等级各异，评茶员要做到() ，不以个人爱好确定茶叶的品质。

单选

有下列()情况，不适合当评茶员。

单选

增强职业道德，可以(),增强企业内部凝聚力。

单选

职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

单选

评茶员需具备()和()等基本条件，才能客服感官感受带来的主观性影响。

单选

在进行审评前()小时开始，要求评茶人员不得饮酒、吸烟和食用刺激性食物。

单选

位于中国南部地区，属茶树生态（ ）。

单选

（ ）在我国为产量最多、分布最广的一种茶。

单选

（ ）茶品质特点：外形条索粗壮肥硕， 白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收 敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。

单选

必须注意审评室的隔音密封性，并将外源声音音量控制在（ ）以下。

单选

茶叶感官审评的工作室，房屋采取（ ），室内墙壁和天花板为白色，水磨石地面或铺地 板、瓷砖。

单选

精制茶审评杯为特制白色圆柱形瓷杯，杯盖有小孔，在杯柄对面杯口上有齿形或弧形缺 口，容量为（ ）毫升。

单选

精制茶审评碗为白色瓷碗，碗口稍大于碗底，容量一般为（ ）毫升。

单选

常用感量为( )的托盘天平或电子天平。

单选

取样件数按下列规定执行：1～5 件，取样( )。

单选

大包装茶在产品包装过程中取样时，应在茶叶定量装件时，每装若干件后（按取样数量 规定），用取样工具取出样品约（ ）。

单选

最适合评茶要求的茶汤温度是( )。

单选

国家标准的标准代号是：（ ）。

单选

地方标准的标准代号是：（ ）。

单选

茶叶标准样品有效期为( )。

单选

包装物或包装容器最大表面面积大于（ ）平方厘米时，强制标示内容的文字、符号、 数字的高度不得小于 1.8 毫米。

单选

( )主要作为茶叶的外包装，是较普遍的包装材料，具有较好的化学稳定性和综合防护性 能，加工性能也好，深受生产企业的欢迎。

单选

金属材料中的（ ）由于价格昂贵，主要用于陈列茶叶的包装。

单选

当产品包装物或包装容器的最大表面面积小于（ ）时，可以只标示产品名称、净含量、 制造者（或经销商）的名称和地址。

单选

非强制性项目标示的是（ )。

单选

非强制性项目标示的是（ )。

单选

（ ）是以成熟的新梢为原料加工的。

单选

（ ）有长条形、圆形、扁形、卷曲形等不同形状，这些都是在杀青以后用各种不同造 型手法制成。

单选

中国地区中，茶树生态最适宜区是（ ）。

单选

（ ）是红茶历史上最早出现的一个茶类。

单选

（ ）原料细嫩，制工精细，外形条索细嫩紧直、匀齐，色泽乌润，香气馥郁，滋味醇 和而甘浓，汤色叶底红艳而明亮，具有形、质兼优的品质特征。

单选

( )的品质要求是：叶色乌润（红而不枯），汤色红亮，滋味浓、强、鲜。

单选

毛茶开汤有时以( ) 、200 毫升容量审评杯冲泡 5 分钟的方式操作。

单选

审评环境温度一般以（ ）为宜。

单选

取有代表性的茶样（ ）放入样盘中，评其外形。

单选

中国已制定的茶叶标准有()、检验方法标准以及与茶行业有关的茶机标准、茶园中农药安 全使用标准等。

单选

作为商品包装最好的载体，()是宣传商品的亮点，能促进商品的竞争力。

单选

在确定企业标准样时，同级茶叶，企业品质水平要()于行业标准或国家标准。

单选

在茶叶贮存过程中，()能和可溶性糖反应，使茶汤变浑，()下降。

单选

茶叶标准建立了以()为主体,地方标准和企业标准为补充的标准体系。

单选

区别鲜叶原料老嫩和茶叶品质好坏的重要标志之一，是看茶叶中()的含量高低。

单选

下列不在包装设计应考虑的因素的是()。

单选

茶叶包装标志应使用规范的汉字，同时可使用拼音或少数民族文字以及外文，但必须与 汉字对应，并()。

单选

在选择茶叶的包装过程中，应把原材料的()放在首位。

单选

茶叶包装效果的好坏，最终是由包装()设计来体现的。

单选

在自然条件下，()是一种极易氧化的物质，在储存过程中，()比其他茶类更容易氧化。

单选

精品名优绿茶中， 以()贮存，效果最好。

单选

当含水率超过()时，茶叶内部化学反应会加速，茶叶很快会发生变质或霉变。

单选

由于速溶茶需审评茶样的溶解状态，需使用（ ）器皿进行冲泡，器皿容积一般不少于200 毫升。

单选

茶叶审评盘有正方形和长方形两种，用无气味的木板制成，上涂白漆并编号，盘的一角 为一倾斜形缺口，正方形审评盘的规格长宽高一般分别为（ ）。

单选

若审评室自然采光不足，可以灯光弥补，除（ ）外，其他色调的灯具都不适合于审评 室使用。

单选

专供茶叶感官审评的工作室，由（ ）面自然采光，无太阳直射，室内光线应明快柔和。

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茶叶感官审评需要的设备主要涉及审评的环境和（ ）。

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叶底盘为木质方形小盘，其规格中，长和宽分别为（ ）。

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审评表是用于审评记录的表格。表内分为（ ）个栏目，可设置计分栏。

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碗橱用于盛放审评杯、碗、汤碗、汤匙、网匙等。橱的高度上开设（ ）格，设置 5 只 抽屉。

单选

茶叶贮存桶用于放置有保存价值的茶叶。要求密封性好，桶内常放（ ）干燥剂。

单选

干评台台面漆成无反射光的黑色，靠（ ）安放。

单选

干评台的高度为 850-900 毫米，宽度一般为（ ）毫米，长度视需要而定。

单选

样茶称常用感量为（ ）克的托盘或电子天平。

单选

在某些（ ）的审评中， 由于茶样数量较大，因为审评杯（碗）的容积也较大，比如评 茶杯为 310 毫升，评茶碗为 380 毫升。

单选

专供茶叶感官审评的工作室，（ ）采光墙的开窗面积应不少于 35%。

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专供茶叶感官审评的工作室，一般应置于（ ）层楼以上。

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审评环境温度一般以（ ）为宜。

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天平使用的环境应清洁，无明显（ ）流动和振动，并在常温下工作。

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茶样盘还要备几只大规格的供拼配茶样和分样使用，长宽高的规格分别（ ）。

单选

专供茶叶感官审评的工作室，正北采光的开窗面积应不少于（ ）。

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审评环境必须保持安静，要注意审评室的隔音密封性，并将外源声音音量控制在 ( ) 以下。

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在计划经济年代，毛茶收购标准样的制定，品质水平的审定或调整， 由中央和地方两级 管理，地方管理由（ ）负责。

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在计划经济年代，毛茶收购标准样的制定，品质水平的审定或调整， 由中央和地方两级 管理，中央管理由（ ）负责。

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（ ）标准样主要有外销茶、内销茶、边销茶和各类茶的加工验收标准样。

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产品质量和服务质量是企业（ ）和竞争力的关键因素。

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标准是以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的共同（ ）为目的。

单选

在确定茶叶的企业标准样时，同级茶叶，企业品质水平要（ ）行业标准或国家标准。

单选

茶叶标准样是具有足够均匀性，能代表茶样产品的品质特征和水平，经过技术鉴定并附 有感官品质和理化数据说明的茶叶（ ）。

单选

全国性的（ ）收购标准样基本上无部门制定。

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设置茶叶标准样是十分必要的，它是为了使茶叶（ ）结果具有客观性和普遍性。

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适制乌龙茶的品种有很多，比如铁观音、本山、奇兰和（ ）。

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乌龙茶的制作过程中，（ ）是诱导，它激发了乌龙茶香气前导物或香气物质的产生。

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乌龙茶的晒青是利用光、热、风等自然条件综合效应来进行的，在当地一般选择 ( ) 以后，弱光为宜。

单选

乌龙茶制作过程中，（ ）是利用高温破坏酶的活性，固定做青形成的品质。

单选

制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为( ) ，芽叶已成熟。

单选

加工乌龙茶的鲜叶要有一定的( ) ，制成的茶叶，色泽深且油润，汤色明亮，叶底浅而 软亮。

单选

武夷岩茶分布在( )茶区。

单选

大红袍属于武夷岩茶中的（ ）。

单选

武夷岩茶鲜叶的采摘要求， 以（ ） 为最适宜。

单选

以菜茶或其他品种采制的称为（ ）。

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（ ）是 20 世纪 80 年代选育推广的品种， 以香气新锐浓长似桂皮香而突出。

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（ ）采用水仙品种加工而成。外形条索紧结沉重，色泽油润，俗称“鳝皮黄 ”。

单选

（ ）主产区是福建永春具有“汤黄亮、香气足、泡水长 ”的特点。

单选

（ ）也称永春香橼，别名香橼、雪梨。

单选

（ ）外形条索细紧结，色乌润带青。 内质香气清高持久，有特殊的花香味；滋味鲜醇 爽滑，有独特山韵。

单选

（ ）选用台茶 12 号制作。外形紧结呈半球形状或球状，色泽翠绿； 内质香气具有特 殊的品种香，其中以表现牛奶糖香者为上品。