单选

有关食品安全的正确表述是( )

单选

以下关于食品安全标准的说法正确的是( )

单选

餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时,正确的做法是( )

单选

餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是( )

单选

餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的,可以自收到检验结 论之日起( )个工作日内提出复检申请

单选

餐饮服务提供者在一年内累计( )次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品药品监管部门责令停产停业,直至吊销许可证

单选

餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时, 应当( )

单选

餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是( )

单选

下列加工制作可以在专用操作区内进行的是( )

单选

餐饮具保洁场所属于哪类操作区( )

单选

食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后( )

单选

餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容( )

单选

被吊销许可证的餐饮服务提供者,其法定代表人、直接负责的主管人员和 其他直接责任人员自处罚决定作出之日起( )年内不得申请食品生产经营许 可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员

单选

餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩( )

单选

餐饮服务提供者加工食品时可以添加( )

单选

下列不属于食品原料的物质是( )

单选

下列关于过期食品处置措施正确的是( )

单选

在食用冰中保存的生食海鲜,加工后至食用时的间隔时间不得超过( )小时

单选

全国食品安全的投诉举报电话是( )

单选

餐饮服务提供者发生食物中毒后,应立即采取下列哪项措施( )

单选

因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,( )不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员

单选

食品安全管理人员每年应接受不少于( )小时的食品安全集中培训

单选

留样食品的留样数量不少于( )克

单选

易引起组胺中毒的鱼类是( )

单选

易引起沙门氏菌食物中毒的食品是( )

单选

易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是( )

单选

最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素 B1 的食品是( )

单选

为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾( )分钟以上

单选

禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是( )

单选

专间使用紫外线灯消毒空气的,应在无人工作时开启( )分钟以上

单选

大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是( )

单选

关于食品贮存、运输的做法不正确的是( )

单选

留样食品应保留( )小时以上

单选

下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式( )

单选

为防止鼠类侵入,餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于( )mm 的金属隔栅或网罩

单选

接触直接入口食品的从业人员应当( )进行一次健康检查

单选

餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放( )

单选

餐饮服务提供者应当将食品药品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表 保持( )

单选

食品烧熟煮透的中心温度应不低于( )℃

单选

以下哪种情形可免予处罚( )

单选

许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的,申请人 在( )内不得再次申请食品经营许可

单选

食品经营许可证载明的许可事项发生变化,餐饮服务提供者未按规定申请变更许可的,由原发证部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处( )元罚款

单选

餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的,由市、县级食品药品监督管理部门责令改正,给予警告,并处( )元罚款

单选

餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的,应当在该许可有效期届 满( )个工作日前,向原发证部门提出申请

单选

餐饮服务提供者应在( )位置公示食品安全投诉举报电话

单选

违反《食品安全法》规定,构成犯罪的(涉嫌食品安全犯罪的),应当 ( )

单选

以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是( )

单选

以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是( )

单选

使用化学消毒法消毒餐具时,配好的消毒液一般多长时间更换一次( )

单选

以下关于食品召回的做法中错误的是( )

多选

餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括( )

多选

禁止采购使用下列哪类肉类及其制品( )

多选

发生食品安全事故后,任何单位和个人不得( )

多选

食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时,有权采取下列哪项 措施( )

多选

《中华人民共和国刑法》中有关食品安全犯罪的罪名主要有( )

多选

造成细菌性食物中毒的常见原因为( )

多选

厨房中造成交叉污染的常见因素有( )

多选

食品药品监管部门作出下列哪项处罚决定前,应当告知当事人有要求举行 听证的权利( )

多选

下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的( )

多选

餐饮服务提供者消毒餐饮具时,可采用的消毒方式包括( )

多选

下列关于餐饮具消毒方法正确的是( )

多选

餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为( )

多选

餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为( )

多选

防控食品受到病原菌污染的措施主要为( )

多选

不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输( )

多选

下列有关餐饮经营场所卫生间管理正确的是( )

多选

餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时,应当查验下 列哪项内容( )

多选

下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质( )

多选

下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质( )

多选

对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者,可处以( )

多选

专间内需要有下列哪项专用设施( )

多选

对在加工制作的食品中非法添加药品的行为,应当给予的处罚为( )

多选

晨检时发现从业人员存在下列哪项病症,应立即将其调离接触直接入口食 品的工作岗位( )

多选

存放消毒后餐用具的保洁设施,应符合下列哪项要求( )

多选

下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是( )

多选

下列有关备餐操作的要求中正确的是( )

多选

接触直接入口食品的从业人员,出现下列哪项情形时应洗手消毒( )

多选

倡导餐饮服务提供者开展下列哪项活动( )

多选

国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括( )

多选

下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是( )

多选

禁止餐饮服务提供者采购、使用的食品添加剂为( )

多选

食品留样记录中应包含下列哪项内容( )

多选

下列哪项加工制作必须在专间内进行( )

多选

下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是( )

多选

餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务( )

多选

餐饮服务提供者申请食品经营许可时,应当具备下列哪项条件( )

多选

餐饮服务提供者加工制作菜品时,应符合下列哪项规定( )

多选

从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守以下哪项规定( )

多选

从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守下列哪项与网络订餐送餐有关 的规定( )

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下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点( )

多选

以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施( )

多选

餐饮服务提供者购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度( )

多选

餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求( )

多选

下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求( )

多选

生吃水产品存在较高的食品安全风险,加工不当可引起( )

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将食品离地离墙贮存是为了( )

多选

未取得食品经营许可从事餐饮服务,应当承担以下哪项法律责任( )

多选

餐饮服务经营者拒绝、阻挠、干涉食品药品监管部门依法开展食品安全监 督检查、事故调查处理的,相关部门可给予其何种处罚( )

多选

下列哪种食品属于禁止生产经营的食品( )

多选

以下清洗消毒餐具的做法中错误的是( )