单选

对样品进行理化检验时，采集样品必须有( )

单选

使空白测定值较低的样品处理方法是( )

单选

常压干法灰化的温度一般是( )

单选

可用“四分法”制备平均样品的是( )

单选

湿法消化方法通常采用的消化剂是( )

单选

选择萃取的溶剂时，萃取剂与原溶剂( )。

单选

当蒸馏物受热易分解或沸点太高时，可选用( )方法从样品中分离。

单选

色谱分析法的作用是( )

单选

防止减压蒸馏暴沸现象产生的有效方法是( )

单选

水蒸汽蒸馏利用具有一定挥发度的被测组分与水蒸汽混合成份的沸点( )而有效地把被测成份从样液中蒸发出来。

单选

在对食品进行分析检测时，采用的行业标准应该比国家标准的要求( )

单选

表示精密度正确的数值是( )

单选

表示滴定管体积读数正确的是( )

单选

用万分之一分析天平称量样品质量正确的读数是( )

单选

物质在某温度下的密度与物质在同一温度下对4℃水的相对密度的关系是 ( )

单选

哪类样品在干燥之前,应加入精制海砂( )

单选

减压干燥常用的称量皿是 ( )

单选

常压干燥法一般使用的温度是( )

单选

水分测定中干燥到恒重的标准是( )

单选

采用二次干燥法测定食品中的水分样品是( )

单选

( )是唯一公认的测定香料中水分含量的标准。

单选

称样数量,一般控制在其干燥后的残留物质量在( )。

单选

在减压干燥时,可选用( )称量皿,它的规格以样品置于其中平铺后厚度不超过皿高的( D)。

单选

在蒸馏法中,可加入( )防止乳浊现象。

单选

样品烘干后,正确的操作是 ( )

单选

蒸馏法测定水份时常用的有机溶剂是( )

单选

减压干燥装置中,真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是( )

单选

可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是( )

单选

对食品灰分叙述正确的是( )

单选

耐碱性好的灰化容器是( )

单选

正确判断灰化完全的方法是( )

单选

富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是( )

单选

固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是( )。

单选

对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是( )。

单选

干燥器内常放入的干燥剂是( )。

单选

炭化高糖食品时,加入的消泡剂是( )。

单选

灼烧后的坩埚应冷却到( )℃以下时,再移入干燥器中。

单选

EDTA滴定法测定食品中的钙时,pH值应控制在( )范围内。

单选

PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后,电极插入样品液测定PH值时( )

单选

蒸馏挥发酸时,一般用( )

单选

有效酸度是指 ( )

单选

酸度计的指示电极是( )

单选

测定葡萄的总酸度,其测定结果一般以( )表示。

单选

一般来说若牛乳的含酸量超过 ( )可视为不新鲜牛乳。

单选

有机酸的存在影响罐头食品的风味和色泽,主要是因为在金属制品中存在( )。

单选

在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前,首先应加入( )进行脱色处理。

单选

用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是( )。

单选

索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是( )。

单选

( )的测定是糖类定量的基础。

单选

直接滴定法在滴定过程中( )

单选

直接滴定法在测定还原糖含量时用( )作指示剂。

单选

为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰,加入的试剂是( )

单选

下列( )可用作糖的提取剂

单选

用水提取水果中的糖分时,为防止蔗糖在加热时水解应调节样液至( )。

单选

为了澄清牛乳提取其中的糖分,可选用( )作澄清剂。

单选

碱性酒石酸铜甲液、乙液应( )。

单选

在标定碱性酒石酸铜试液和测定样品还原糖浓度时,都应进行预备滴定,其目的是( )。

多选

下列仪器属于物理法所用的仪器是( )

多选

确定常压干燥法的时间的方法是( )

多选

下列哪种样品可用常压干燥法( ),应用减压干燥的样品是( )应用蒸馏法测定水分的样品是( )

多选

测定食品样品水分的方法主要有是( )

多选

除了用干燥法测定液态食品水分含量外,还可用的间接测定法是( )

多选

标定NaOH标准溶液所用的基准物是 ()标定HCI标准溶液所用的基准物是().( )

多选

索氏提取法常用的提取溶剂有( )

多选

测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是（　），测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（　　）。( )

多选

用乙醚作提取剂时，说法正确的是( )。

多选

下列哪种试样不适合用酸水解法测脂肪含量( )

填空

采样一般分为三步，依次获得检样，原始样品，平均样品。检样是指 （　　　） ，原始样品是指（　　　） ，平均样品是指抽取（　　　）。采样的方式有（　　　）_ ，通常采用 _（　　　）_方式。样品采集完后，应该在盛装样品的器具上贴好标签，标签上应注明的项目有（　　　） ，（　　　），（　　　） ，（　　　），（　　　）、（　　　）、（　　　）及（　　　）。

填空

样品的制备是指 对采集的样品（　　　）， 其目的是（　　　）。

填空

样品的预处理的目的是（　　　） ，预处理的方法有_（　　　）。

填空

食品理化检验的内容包括（　　　），（　　　），（　　　）。

填空

干法灰化是把样品放入（　　　） 中高温灼烧至（　　　） 。湿法消化是在样品中加入（　　　） 并加热消煮，使样品中（　　　）物质分解、氧化，而使_（　　　）物质转化为无机状态存在于消化液中。

填空

溶剂浸提法是指（　　　），又称为（　　　）。溶剂萃取法是在样品液中加入一种　（　　　）_溶剂，这种溶剂称为_（　　　），使待测成分从（　　　）_中转移到（　　　）中而得到分离。

填空

蒸馏法的蒸馏方式有（　　　）等。

填空

色谱分离根据分离原理的不同，有 （　　　）、 （　　　）和　（　　　）方法。

填空

化学分离法主要有（　　　）、（　　　）和（　　　）、（　　　）。

填空

样品经处理后的处理液体积较大，待测试成份浓度太低，此时应进行浓缩，以提高被测组分的浓度，常用的浓缩方法有（　　　）、（　　　）。

填空

称量样品时，使用的容器越大，称量出的样品误差越（　　　）（　　　）。

填空

在对一个测定结果分析时，通常用（　　　）、（　　　）和（　　　）这三项指标评价。

填空

密度是指（　　　），相对密度（　　　）是指 （　　　）。

填空

测定食品的相对密度的意义是（　　　）。

填空

密度和相对密度的值随着温度的改变而发生改变，这是因为（　　　）

填空

折光法是通过（　　　）的分析方法。它适用于（　　　）_食品的测定，测得的成份是 （　　　）含量。常用的仪器有（　　　）。

填空

常用的密度计按标度方法不同可分为：（　　　）、（　　　）、（　　　）、（　　　）、（　　　）。

填空

食品中水分存在的形式有（　　　）和（　　　）两种。

填空

食品中水分测定干燥法可分为（　　　））和（　　　））两大类。

填空

在减压干燥法中，在真空泵与真空烘箱之间的硅胶有（　　　）作用，粒状苛性钠柱有（　　　）作用。

填空

干燥时间的确定有（　　　）和（　　　）两种方法。

填空

对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或无水硫酸钠的作用是（　　　）

填空

食品中水分的含量在_（　　　）__被称为安全水分。

填空

水分测定中，（　　　）法不仅可测出试样中的自由水，也可测其结合水，结果反映的是试样总水分含量。

填空

测定食品灰分含量要求将样品放入高温炉中灼烧，因此必须将样品灼烧至（　　　）并达到恒重为止。

填空

测定灰分含量使用的灰化容器，主要有　（　　　）、（　　　）、（　　　）　。

填空

测定灰分含量的一般操作步骤分为　（　　　）、（　　　）、（　　　）、（　　　）、（　　　）　。

填空

灰分按其溶解性分为（　　　）、（　　　）和（　　　）。

填空

样品灰化前先炭化的目的是：⑴（　　　）、⑵（　　　）、⑶（　　　）。

填空

加速灰化的方法有（　　　）（　　　） ）、（　　　）（　　　）、（　　　）（　　　）。

填空

食品中的矿物元素根据含量可分为（　　　）和（　　　），前者含量大于（　　　），后者含量小于（　　　）.

填空

原子吸收分光光度计包括（　　　）、（　　　）、（　　　）、（　　　）四大部分。

填空

EDTA滴定法测定钙时，滴定到终点时，溶液呈现的是（　　　）的颜色。加入的掩藏剂是（　　　）和（　　　）。