单选

1.装在高压气瓶的瓶口，用来将高压气体调节到较小压力的是()。

单选

2.金属钠着火，可选用()灭火器。

单选

3.下列叙述中不正确的是()。

单选

4.高效液相色谱用水必须使用()。

单选

5.TCD的基本原理是依据被测组分与载气()的不同。

单选

6.某化合物溶解性试验呈碱性，且溶于5%的稀盐酸，与亚硝酸作用时有黄色油状物生成，该化合物为()。

单选

7.色谱峰在色谱图中的位置用()来说明。

单选

8.在小麦粉中最容易出现的食品安全风险项目是（）。

单选

9.某化合物在220～400nm范围内没有紫外吸收，该化合物可能属于以下化合物中的（）类。

单选

10.在标准加入法测定水中铜的实验中用于稀释标准的溶剂是（）。

单选

11.在气相色谱法中,用于定量的参数是（)。

单选

12.农残快速检测标准（GB5009.199-2003）中规定，当抑制率（）表示样品中含有高浓度有机磷和氨基甲酸酯类农药。

单选

13.在紫外可见分光光度计中，用于可见光区的光源是（）。

单选

14.欲配制1000mL0.1mol/LHCl溶液，应取浓盐酸(12mol/LHCl)()。

单选

15.配制甲基橙指示液选用的溶剂是()。

单选

16.氮测定法中含氮有机物需经（）消化。

单选

17.铁铵矾指示剂法测定卤素离子时，过滤沉淀或加入硝基苯等有机溶剂的目的是（）。

单选

18.当未知样中含Fe量约为l0ug/mL时，采用直接比较法定量，标准溶液的浓度选择下列()最佳。

单选

19.《复合硫酸铁》（Q/*****-2023）标准括号内的代码说明这个标准属于（）。

单选

20.化学试剂一般是按杂质含量的多少而分成四个级别为：实验试剂、化学纯试剂、分析纯试剂、（）。

单选

21.测定溶液的pH时，应对仪器进行校正和核对，其方法为：取与供试液pH值较接近的第一种标准缓冲液对仪器进行定位，使仪器示值与表列数值一致，以其定位后再用第二种标准缓冲液校对仪器示值，误差应不大于（）。

单选

22.温度对玻璃电极测定溶液的酸度有较明显的影响，因此玻璃电极可在哪个温度下测定（）。

单选

23.高压蒸汽灭菌锅属于快开门式压力容器，当发生压力超出安全范围时，通过（）泄压。

单选

24.在气相色谱分析的下列因素中，对色谱分离效率影响最大的是（）。

单选

25.吸附色谱是样品中各组分在吸附剂通过（）反复过程而实现分离的。

单选

26.在气相色谱中，影响相对校正因子的因素是（）。

单选

27.用高效液相色谱法单标法测定饮料中的日落黄。配置标准溶液浓度为1μg/mL,进样后，测得峰面积为653.4，现将20mL饮料样品经过预处理浓缩为1mL待测液，进样后，测得峰面积为587.2，则饮料中日落黄的原含量为（）μg/mL。

单选

28.原子吸收分光光度法中，光源辐射的待测元素的特征谱线的光，通过样品蒸气，被蒸气中待测元素的（）吸收。

单选

29.维生素B12具有紫外特征吸收是分子结构中含有（）。

单选

30.气相色谱仪进样口的温度通常高于柱温（）。

多选

31.下列属于四位有效数字的是()。

多选

32.原子吸收分光光度计，根据原子化器的不同，分为（）。

多选

33.以下哪种技术适合用于食品现场快速筛查（）。

多选

34.比色分析对显色反应的基本要求是：（）。

多选

35.在比色法中，比色分析的关键：（）。

多选

36.以下关于碘量法指示剂使用正确的是（）。

多选

37.在原子吸收光谱法中，由于分子吸收的化学干扰，应尽量避免使用（）来处理样品。

多选

38.在比色法中，显色反应应选择的条件有（）。

多选

39.下列检测中适合气相色谱法的检测器有（）。

多选

40.根据固定相和流动相的物态不同对色谱法进行分类（）。

判断

（）41.掩蔽剂的用量过量太多，被测离子也可能被掩蔽而引起误差。

判断

（）42.在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染2分钟，用水洗去。

判断

（）43.测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。

判断

（）44.用25mL移液管移出溶液的准确体积应记录为25.00mL。

判断

（）45.硫酸钾在消化过程中，作用是提高溶液沸点，加速分解，使消化更完全。

判断

（）46.测肉制品中亚硝酸盐的含量，样品前处理加入亚铁氰化钾、乙酸锌作用是沉淀剂。

判断

（）47.数字0.0369是三位有效数字，四位小数。

判断

（）48.食品经高温灼烧后的残留物称为粗灰分。

判断

（）49.原子吸收光谱分析法可以直接测定非金属元素。

判断

（）50.在气相色谱中，气化室的温度一般应低于样品的沸点。

单选

1.标定HCl溶液常用的基准物质是（）

单选

2.在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）

单选

3.可见分光光度分析中，为了消除试剂所带来的干扰，应选用（）

单选

4．索氏抽提法测定脂肪时，索氏抽提器由（）组成

单选

5.索氏抽提法中，其正确步骤是（）

单选

6.绘制标准工作曲线时,浓度范围尽可能覆盖一个数量级,至少应有()

单选

7.将数值“1.75，2.65，4.05”修约到只保留小数后一位，则修约后应分别为（）

单选

8.食品分析常用的基本方法有：感官检验法、物理检验法、化学分析法和（）

单选

9.在实际工作中，常用测定（）的方法来检验测定方法的准确程度和样品所引起的干扰

单选

10.灰化完毕后（），用预热后的坩埚钳取出坩埚，放入干燥器中冷却

单选

11.采用斐林氏滴定法测定乳糖时，其滴定过程包括预滴定和精确滴定，滴定终点的判定应以斐林氏液的（）完全褪尽为止

单选

12.湿法消化方法通常采用的消化剂是（）

单选

13.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据()制定。

单选

14.在蛋白质溶液中加入水合茚三酮，加热至直煮沸，则可产生（），利用这一反应可以鉴定和定量地测定蛋白质

单选

15.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）

单选

16.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（）

单选

17.实验室（）应建立领用申请制度

单选

18.高压瓶气体用尽或残压小于0.5MPa，会导致钢瓶（）

单选

19．实验室“三废”是指()

单选

20.使用250ml的容量瓶时，正确的记录为（）

单选

21.优级纯试剂的标签颜色是

单选

22.若电器仪器着火不宜选用()灭火。

单选

23.根据相似相溶原理，丙醇易溶于()中。

单选

24国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。

单选

25.《中华人民共和国计量法》于（）起施行。

单选

26.我国法定计量单位是由（）两部分计量单位组成的。

单选

27.实验室所使用的玻璃量器，都要经过（）的检定。

单选

29.属于常用的灭火方法是

单选

30.滴定管在记录读数时，小数点后应保留（）位。

多选

31.用双硫腙比色法测定铅时，为了消除其他金属离子的干扰，应采取的措施是（）

多选

32.测定粮油样品时,常用的提取方法有()

多选

33.一般来说,应根据相似性溶解的原则选择抽提剂,对于极性较强的物质选用()组成的抽提溶剂系统来提取

多选

34.预混合型原子化器一般由（）组成

多选

35.药材提取溶剂选择有()

多选

36.药物提取过程包括（）

多选

37.采用索氏提取法测定食物中的脂肪时,下列哪些因素会影响脂肪的提取（)

多选

38.关于原子吸收光度法中标准曲线法说法正确的是（）

多选

39.标准曲线法在应用过程中，应保证的条件有（）

多选

40.原子吸收法主要的定量分析方法有（）

判断

41.样品的溶解预处理可根据使用溶剂不同可分为酸溶法和碱溶法

判断

42.索氏提取器各部位充分洗涤并用蒸馏水清洗后烘干。脂肪烧瓶在103°C±2°C的烘箱内干燥至恒重（前后两次称量差不超过2mg）

判断

43.皂化法是利用热碱溶液处理样品提取液，以除去脂肪等干扰杂质。其原理是利用盐酸-乙醇溶液将脂防等杂质皂化除去，以达到净化目的

判断

44.原子吸收与紫外分光光度法一样,标准曲线可重复使用

判断

45.干燥箱中温度计通常处于离隔板3cm的中心处，为保证测定温度较恒定，并减少取出过程中因吸湿而产生的误差，每一批测定的称量皿最好为8～12个，并排列在隔板的较中心部位

判断

46.“0”在数据中可以是有效数字，也可以不是有效数字

判断

47.干法灰化时为缩短操作时间，应尽快升温，大火进行加热，直到样品灰化至无黑色碳粒

判断

48.当一束光从一种各向同性的介质m进入另一种各向同性的介质M时，不仅光速会发生改变，如果传播方向不垂直于界面，还会发生折射现象

判断

49.将阿贝折射仪安放在光亮处，但应避免阳光直接照射，以免液体试样受热迅速蒸发

判断

50．高压气瓶必需存放在阴凉、干燥、远离热源的房间，并且要严禁明火，防爆晒

单选

1.食品安全标准是（）。