单选

（）是你的态度和行为的来源，他们像对你的行为选择的过滤器

单选

（）是有效的沟通

单选

‘食品的危险温度区’是指哪个温度范围？

判断

“Slide”的技巧是：配料台前的最后一人将比萨完成进炉后，承接下前一位伙伴的工作；同样地每个人都以此方式往前承接工作，使整个过程顺畅。

判断

“安全行车，遵守交通规则，骑车不超速，不闯红灯，不逆行，不喝酒，不抽烟，不吃东西”（ ）

多选

“产品”大项里包含哪些稽核项目

判断

“当顾客对产品不满时，应立即安抚顾客，并通知值班经理来为顾客处理”

判断

“当你对收到的钱款真伪不确定时，请及时寻求值班经理的协助，不要着急把钱款放入收银机内”

判断

“可以将比萨，副食，饮料/汤一同放入保温袋中，一次性拿给顾客”（ ）

判断

“你说我做”是指员工综合线上自学内容和岗位资料，描述岗位流程，训练员来完成示范标准的程序

判断

“上岗位前需检查设备是否开启且正常运作，检查电视机画面、企划品摆放是否正确且在活动有效期内。”

判断

“所有岗位的伙伴都应该保持一种紧迫感，对于外送的紧迫感应该是有效率而且安全的，我们的速度要求不仅是对店内，外送员在途中也要有技巧的超速，更快的将比萨送到顾客手中”（  ）

判断

“小心地滑”警示牌可以在雨天时摆放在餐区提醒顾客，拖地时可以不使用

判断

“训练系统带来的成效就是在餐厅有充满信心和富有责任感的员工，为顾客提供杰出的PSIS的同时，取得营业额和利润的增长，提升业务成效。”这句话是否描述正确

单选

“月离职率”如何计算？（ ）

多选

“正确的效期管理内容包含？

多选

“正确的效期管理”以下哪些操作是正确的：

判断

”一份好的管理组与员工班表，能让餐厅维持最佳的PSIS（产品、服务、形象、安全）及顾客满意，顾客愿意继续光临，这正是确保餐厅业额成长的关键因素。提供适量的训练有素的员工，以便满足营业额成长的需要。“这句话的描述是否正确

判断

12英寸比萨的最小可用范围是13厘米。

单选

12'芝士肉松卷边中，奶酪酱使用（）g

单选

3天以上的假期，至少提前（）申请

单选

5分钟用电烤炉炉内温度（）度，煤气烤炉炉内温度（）度

单选

7英寸比萨应如何切割？

单选

9”肉松卷边，肉松使用（）g

单选

9寸比萨蕃茄酱的重量 克，12寸比萨蕃茄酱的重量为 克

单选

9寸比萨切割（）刀，12寸比萨切割（）刀

单选

9寸免费升级12寸属于什么类型行销活动？

单选

AM接到餐厅MIT离职申请（）日内，进行离职面谈。

多选

ART原则

判断

AWUS平均周营业额=月营业额/月天数×7，是否正确

单选

Breakeven Sales是什么意思

单选

DM接到餐厅MIT离职申请（）日内，进行离职面谈。

单选

FFA顾客满意聚焦点是指：Fast 快速；Fresh 新鲜；Accuracy 准确

判断

FIFO是指：先进先出，例如不能把刚切好的番茄丁加进正在是的番茄丁小白桶内（ ）

排序

GAME模式四步骤是

单选

HRC接到餐厅MIT离职申请（）日内，进行离职面谈。

多选

HTA三大关键服务时间指的是（）

单选

HUSTLE的含义是

单选

HUSTLE的含义是（）

单选

Kay-5消毒片的配比要求是？

单选

Kay-sink消毒片的配比要求是？

单选

KDS 屏幕上红色订单代表什么?

单选

KDS屏幕上订单颜色代表的含义，红色表示什么？

多选

KDS屏幕上订单颜色代表的意义是什么？

单选

KDS屏幕上订单颜色代表什么含义？

判断

KDS屏幕上红色的订单表示订单时长已超过5分钟。

单选

KDS屏幕中，订单上屏时长大于等于5分钟用（）颜色表示

单选

KDS屏幕中，订单上屏时长在0-3分钟用（）颜色表示

单选

KDS屏幕中，订单上屏时长在3-5分钟用（）颜色表示

单选

KDS屏幕中，服务方式外送/外带与堂食显示的颜色分别是？

单选

Load time 0-1分钟的交易比例不应（ ）

判断

LSM金字塔的第四层是“商圈分析”，它指的是：目标顾客、人潮聚集点、时间聚集点、顾客消费偏好习惯、适合宣传的资源和机会点、竞争对手的数量、业绩概括及促销活动。这句话是否正确

单选

LSM金字塔的第一层是（）

单选

LSM指的是什么

单选

Make line下层冰箱的的标准温度是（）

单选

Makeline 上层冰箱的的标准温度是（  ）

判断

Makeline配料台上可滑动的应是烤网，而不是生产区员工（ ）

单选

Makeline下层冰箱的的标准温度是？

单选

MIT和Crew的离职率目标分别是

判断

MIT薪资，电话费，物业管理费以及食材损耗都属于变动成本，是否正确

单选

MSM指的是什么

多选

P&L报表中Op Days不完全等于当月天数的原因包含（  ）

单选

PAD 点餐系统中，如何处理未完成的挂单？

单选

PAD点餐时，若顾客未完成点单应采取什么措施？

多选

PAD点餐时需要完成哪些步骤？

判断

PAD点餐系统不支持预约订单功能。

判断

PAD点餐系统中，无法进行预约单设置。

判断

pizza酱可以使用的温度为10度以上？

判断

PRP工作中包括物料解冻、面团室温、物料分切等操作流程。

单选

PRP工作中的切刀应配合使用什么工具？

单选

PRP工作中的围裙要求是什么？

多选

PRP工作中使用哪些工具进行物料准备？

判断

PRP是指在营运高峰后进行的餐厅准备工作。

单选

PRP中，9英寸比萨使用的物料应放在哪种意粉小袋？

填空

Q 盘面团制作流程分别是：先在烤盘内倒入_(1)_g  液态奶油，移动面团做圆周运动，使用面团自身的重力拉伸面团，做此动作时需注意_(2)_

单选

Q盘比萨制作时（）面与烤盘底部接触

单选

SLIDE的含义是

单选

SLIDE的含义是（ ）

多选

SMART原则正确的是

单选

SMART原则中的“M“代表什么（ ）

单选

SM接到餐厅MIT离职申请（）日内，进行离职面谈。

多选

Store EBITA和Store Contribution门店贡献度的区别在于,EBITA去除了（ ）

单选

TC渗透率计算公式是

单选

VZN-421H过滤净水器的工作温度为（）°F-()°F

单选

Wait time 小于0分钟的交易比例不应（ ）

单选

Walkin冰箱的的标准温度是（ ）

单选

WOW服务 – LAST技巧是指的是

多选

WOW服务顾客抱怨基本处理方法：

填空

WOW服务是指_(1)_,_(2)_,_(3)_

单选

按巡视路线检查，建议从（）开始

单选

白色抹布用于清洁什么类型的表面？

判断

白色抹布用于清洁所有工器具表面。

填空

百香芒果称_(1)_g冰水混合倒入冷饮机中

单选

半鸡微波炉设定时长为：

单选

薄脆比萨涂酱留边小于（）毫米

单选

薄脆比萨涂酱留边小于等于（）毫米

单选

薄脆面饼在保鲜袋中密封可存放（）小时

单选

保本营业额计算方式是

判断

保持持续“流动”的状态可以大大的加快我们的服务速度，持续滑动的应该是烤网，而不是工作站中的员工（ ）

单选

保持地面干燥，拖地时应放置什么标志？