判断

多模态神经理论中,区分不同口味、味道和食物的能力,通过多模态感知协同+神经中枢整合实现。

判断

增加酒中酒精含量,会提升对酒中香气的感受。

判断

高某通过老鼠实验,不同气味分子在嗅球中的空间活动模式能典型驱动气味识别。

判断

味觉刺激初级味觉中心,气味刺激嗅觉接受区,二者可实现协同作用。

判断

风味匹配是确定食物与饮料搭配恰当性的科学方法,第一步是确定特定成分的香气特征。

判断

香气需达到临界值才能被察觉,高于阈值的香气经相互作用可产生可察觉气味。

判断

德之馨与IBM联合开发的人工智能为“费诺RA”。

判断

奇华顿推出的人工智能系统为“卡托”(Carto)。

判断

芬美意与罗洛桑联邦相关人员联合推出的人工智能为“D奈尔”。

判断

味好美公司用AI技术结合消费者数据、感官测试,成功推出热门新品。

判断

AI平台可模拟人类感官知觉,预测消费者对食品的偏好趋势及市场表现。

判断

AI设计的风味缺乏人类厨师对文化和情感联系的微妙理解。

判断

AI在风味开发中的成功,取决于训练算法的数据质量与多样性。

单选

国际实用香料工业组织的简称是( )

单选

长效凉味剂(凉感1.5倍薄荷脑,持续10-20分钟)对应的WS系列型号是( )

单选

稳定性好、凉感消失快、冲击力强、带温和薄荷味的凉味剂WS型号是( )

单选

带热带水果+黑醋栗+薄荷香气,可用于葡萄、覆盆子等的原料是( )

单选

具浓烈花香+果香,带覆盆子、樱桃气味的香料是( )

单选

含果香+甜香+皂香+椰子奶油气味,可用于菠萝蜜、奶酪香精的原料是( )

单选

源于覆盆子、杏仁,带紫罗兰、覆盆子香味的芳香化合物是( )

单选

陶醛对应的内酯种类是( )

单选

带烤山羊肉+脂肪气味的原料是( )

单选

带猪肉、牛肉焙烤香+奶油牛奶+栗子香味的原料是( )

单选

可作食品防腐剂+啤酒粘性物质抑制剂的有机酸是( )

单选

带清甜草莓糖果香+苏合香高香,气味强且持久的原料是( )

单选

天然植物来源、白色结晶粉末+樱桃味、公安管控的原料是( )

单选

带香兰豆香气+浓郁奶香,广泛用于奶香食品的调香剂是( )

单选

带强烈新鲜甜瓜香气的原料是( )

单选

带清甜玫瑰香+香叶气息,有苦味、留香一般的香料是( )

单选

带木香+花香+清凉感+樟脑气息+柑橘木香的多香韵香料是( )

多选

对芳樟醇的正确表述有( )

多选

百香果的特征原料有( )

多选

调香科学理论包含的类别有( )

多选

甲基甲氧基吡嗪的香气描述正确的有( )

多选

2,3,5,6-四甲基吡嗪的正确描述有( )

多选

属于焦点香的原料有( )

多选

对乙基苯酚的正确表述有( )